Polędwiczki Wieprzowe Z Jabłkami

Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dopraw połówki polędwicy wieprzowej solą i pieprzem do smaku, następnie smaż na rozgrzanym oleju, aż równomiernie się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj, aż wieprzowina nie będzie już różowa w środku, obracając się od czasu do czasu, około 25 minut Termometr do natychmiastowego odczytu umieszczony na środku powinien wskazywać 145 stopni F (63 stopni C). Ułóż wieprzowinę na talerzu, przykryj dwiema warstwami folii aluminiowej, i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.

Podczas gdy wieprzowina odpoczywa, wlej wino na patelnię; doprowadź do wrzenia, zeskrobując drewnianą łyżką wszelkie przyrumienione kawałki jedzenia z dna patelni. Dusić 2 minuty, następnie dodać jabłka, bulion z kurczaka, ocet, cynamon, gałka muszkatołowa, brązowy cukier i gałka muszkatołowa Gotuj i mieszaj, aż jabłka będą miękkie W piątki około 10 minut. Mieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej z gotującym się sosem, aby zgęstnieć. Gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę, aż sos zgęstnieje i nie będzie już mętny.

Polędwicę wieprzową pokrój w plastry o grubości 1/4 cala i umieść na półmisku do serwowania. Polej mięso sosem jabłkowym, aby podać.