Pikantny Kurczak Śródziemnomorski Z Nadziewaną Kiełbasą Papryką Wiśniową

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C)

Włóż udka z kurczaka do dużej miski; dopraw czarnym pieprzem, kminkiem i 1 łyżeczką soli. Odłóż na bok.

Każdą paprykę wiśniową obficie napełnij włoską kiełbasą. Odstawić.

Rozgrzać oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Ułożyć udka kurczaka skórą do dołu na patelni i przyrumienić, około 5 minut. Odwrócić kurczaka i przyrumienić drugą stronę, około 1 minuty. Wyjąć kurczaka z patelnia.

Ugotuj cebulę w holenderskim piekarniku ze szczyptą soli na średnim ogniu; gotuj i mieszaj, aż się skarmelizuje, około 5 minut. Zmniejsz ogień do średniego; dodaj czosnek, zioła prowansalskie i pokruszoną czerwoną paprykę.

Dodaj pepperoncini i soki; gotuj aż się podgrzeje, około 2 minut. Zdejmij z ognia.

Ułóż kurczaka skórą do góry, w jednej warstwie na cebuli i pepperonc inis w holenderskim piekarniku. Wlej bulion na patelnię, aż prawie przykryje kurczaka.

Posyp kurczaka sercami karczochów, oliwkami i nadziewanymi papryczkami wiśniowymi na wierzchu kurczaka.

Podgrzej na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu

Przykryj i piecz w nagrzanym piekarniku, aż kiełbasa się ugotuje, a płyn zacznie bulgotać, około 1 godziny.

Udekoruj posiekaną bazylią, oregano i majerankiem.