Perfect Turkey

Natrzyj indyka wewnątrz i na zewnątrz solą koszerną. Umieść ptaka w dużym garnku i zalej zimną wodą. Wstaw do lodówki i pozwól indykowi zanurzyć się w soli i wodzie przez 12 godzin lub przez noc.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Dobrze wypłucz indyka i wylej mieszankę solanki.

Posmaruj indyka połową roztopionego masła. Połóż piersią do dołu na ruszcie do pieczenia w płytkiej brytfannie Nadziewaj wgłębienie do indyka 1 cebula, 1/2 marchewki, 1/2 selera, 1 gałązka tymianku i liść laurowy Posyp pozostałymi warzywami i tymiankiem wokół dna patelni i na wierzchu białym winem.

Piecz bez przykrycia 3 1/2 do 4 godzin w nagrzanym piekarniku , aż wewnętrzna temperatura uda osiągnie 180 stopni F (85 stopni C). Ostrożnie obrócić pierś indyka do góry około 2/3 czasu pieczenia i posmarować pozostałym masłem. Ptak odpoczywa przez około 30 minut przed cięciem.