Parmezan z bakłażana do powolnego gotowania

Ułóż plastry bakłażana w dużej misce warstwami, posypując każdą warstwę solą. Odstaw na 30 minut do odsączenia. Opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Ubij jajka z wodę i mąkę do uzyskania gładkiej konsystencji. Plastry bakłażana zanurzyć w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, partiami po 2-3 plastry.

Wymieszaj bułkę tartą z parmezanem w misce. Umieść 1/4 plastry bakłażana w wolnym naczyniu i przykryj 1/4 okruchów, 1/4 sosu marinara i 1/4 sera mozzarella. zmiksowane, 4 do 5 godzin" ].