Panettone Nadziewane Czekoladą

Wytnij wierzchołki panettone tuż pod kopułą za pomocą ząbkowanego noża. Wytnij panettone, pozostawiając 1/2-calowe obramowanie wokół krawędzi i dołu, i zgarnij miękkie wnętrze. Pokrusz wnętrze do miski". Gorzką czekoladę i śmietankę umieścić na górze podwójnego bojlera nad wrzącą wodą. Często mieszać, zeskrobując boki gumową szpatułką, aby zapobiec przypaleniu, aż czekolada się rozpuści, około 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać brandy Wmieszaj posiekane orzechy włoskie i pozostaw do ostygnięcia przez około 15 minut. Połącz masę czekoladową z okruchami panettone i dobrze wymieszaj.

Łyżką wlej mieszankę czekolady z panettone do wydrążonego panettone. Wydrąż i napełnij pokrywkę, jeśli pozostało nadzienie. Przykryj napełniony panettone.

Umieść mleczną czekoladę w górnej części podwójnego bojlera nad wrzącą wodą. Często mieszaj, zeskrobując boki łopatką gumka zapobiegająca przypalaniu, aż czekolada się rozpuści, około 5 minut. Skrop rozpuszczoną czekoladę na wierzchu panettone i udekoruj suszonymi morelami i orzechami włoskimi.