Olbrzymie Piernikowe Ciasteczka

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia.

Ubij mąkę, imbir, sodę oczyszczoną, ziele angielskie, suchą musztardę, sól i pieprz w misce Ubij masło, cukier daktylowy i 1/2 szklanki cukru surowego w osobnej misce mikserem elektrycznym na średnich obrotach na jasną i puszystą masę, około 3 minut Ubij syrop i jajko Zmniejsz obroty miksera na niskie i stopniowo dodawaj mieszankę mąki do uzyskania gładkiego ciasta. Wyciągnij ciasto i zawiń w folię foliową; wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Pokrój ciasto na 14 kawałków i zwiń je w kulkę między dłońmi, aż będzie gładkie. Przełóż na przygotowane blachy do pieczenia, oddalone od siebie o co najmniej 3". na 2 1/2" rund (około 1/2" grubości). Posyp pozostałą łyżką surowego cukru.

Piec, zmieniając pozycje patelni w połowie pieczenia, aż do zastygnięcia, 12 do 15 minut. Schłodzić 1 minutę na blaszkach do ciastek, a następnie przenieść na ruszt do całkowitego ostygnięcia, około 20 minut.