Nocna Pieczeń Wieprzowa Z Kapustą

W małej misce wymieszaj 2 łyżeczki zmiażdżonego kminku, czosnek, sól i zmielony czarny pieprz. Natrzyj wieprzowinę suchą mieszanką, przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C) .

Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, liście laurowe, 1 łyżeczkę zmiażdżonego kminku oraz sól i pieprz do smaku. Smaż przez 8 minut, aż warzywa są delikatne. Przełóż to na patelnię o wymiarach 10x15 cali.

Na tej samej patelni na dużym ogniu wymieszaj 1/2 łyżki oliwy z oliwek, połowę (1 1/4 funta) kapusty i 1/2 łyżeczka zmiażdżonego kminku Smażyć, często mieszając, aż do całkowitego ugotowania, około 5 do 10 minut Przełożyć to na patelnię i powtórzyć z kolejną 1/2 łyżki oleju, pozostałą połową (1 1/4 funta) kapusty i pozostałe zmiażdżone nasiona kminku. Po upieczeniu przełóż do brytfanny.

Podgrzej pozostałą oliwę z oliwek na tej samej patelni na średnim ogniu. Polędwiczki wieprzowe włożyć do rozgrzanego oleju i dobrze przyrumienić ze wszystkich stron. Umieść pieczeń na wierzchu wszystkich warzyw w brytfannie. Dodaj piwo i melasę na patelnię i zagotuj, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki na dnie patelni. Wlać to i bulion na pieczeń wieprzową i warzywa. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Piecz w 175 stopniach C przez 45 minut. Odwróć świnię i piecz, aż wewnętrzna temperatura świni osiągnie 145 stopni F (63 stopni C). W tym momencie wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw wieprzowinę na desce do krojenia przez 5 minut. Następnie pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości porcji. Wyrzuć liście laurowe. Umieść pokrojoną w plastry wieprzowinę na patelnię na wierzchu warzyw. Na wierzchu tłuczone ziemniaki.

Piecz w 175 stopniach C przez 10 do 15 minut lub aż ziemniaki lekko się zrumienią.