Prep: 45 min
Gotować: 3 godziny 30 minut
łącznie: 4 godziny 15 minut
Podawać: 13
Wydajność: 1 indyk (10 funtów)
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 807 kalorii, białko 74 g, węglowodany 8,9 g, tłuszcz 51,1 g, cholesterol 255,9 mg, sód 316,1 mg.Przygotowanie przepisu
1.
6 łyżek masła z olejem rzepakowym i sokiem mandarynkowym roztopić w rondlu na średnim ogniu.
2.
Zdjąć z ognia i ostudzić około 5 minut.
3.
Zanurz kawałek gazy na tyle duży, aby pokrył indyka w miksturze.
4.
Rozgrzać piec do 220 stopni C.
5.
Oczyść indyka i dopraw jamę ciała solą i pieprzem.
6.
Luźno napełnij szyję i jamę ciała farszem.
7.
Zwiąż uda, posmaruj indyka 6 łyżkami masła i dopraw solą i pieprzem.
8.
indyka w płytkiej brytfannie.
9.
Piecz indyka przez 25 minut w nagrzanym piekarniku, a następnie połóż namoczoną gazę na indyku.
10.
Zmniejsz temperaturÄ™ piekarnika do 325 stopni F (110 stopni C).
11.
Kontynuuj pieczenie przez 1 godzinÄ™.
12.
podlać mieszanką soku mandarynkowego.
13.
Pieczenie dalej około 2 godzin, podlewając od czasu do czasu, aż do osiągnięcia temperatury w najgrubszej części uda 180 g stopni F (80 stopni C), a wyściółka wewnątrz jamy ciała osiąga 165 stopni F (70 stopni C).
14.
Wyrzuć gazę i połóż indyka na półmisku.
15.
Pozostaw indyka do ostygnięcia około 25 minut przed krojeniem.
16.
Odetnij tłuszcz z soków z patelni, zachowując 1/4 szklanki tłuszczu i odtłuszczonych soków z patelni.
17.
W naczyniu do pieczenia połącz soki z patelni z 1 szklanką bulionu z indyka; Gotuj na dużym ogniu, mieszając, aby zeskrobać dno rondla.
18.
W rondlu na małym ogniu wymieszaj 1/4 szklanki zarezerwowanego tłuszczu i mąki, aż zgęstnieją, około 3 minut.
19.
Dodaj soki z patelni i pozostały bulion z indyka, dodaj karkówkę i podroby.
20.
Dusić przez 10 minut, cały czas mieszając, aż podroby się ugotują.
21.
Przecedź przez durszlak i podawaj z indykiem i farszem.
