Niemieckie Ciasto Czekoladowe III

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Smar i mąkę 3 do 9-calowych okrągłych patelni. Przesiej razem mąkę, sodę i sól. Odłóż na bok. W małym rondlu podgrzej wodę i 4 uncje czekolada, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

W dużej misce ubij 1 szklankę masła i 2 szklanki cukru na gładką, jasną i puszystą masę. Ubij 4 żółtka pojedynczo. Wymieszaj rozpuszczoną czekoladę i wanilię Mieszankę mąki ubijaj na przemian z maślanką, mieszając aż do połączenia.

W misce W dużej szklanej lub metalowej misce ubij białka na sztywną pianę. Złóż 1/3 białek do ciasta, a następnie szybko wymieszaj pozostałe białka, aż nie pozostaną żadne smugi.

Wlać do garnków o średnicy od 3 do 9 cali. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta. Schłodzić do końca. Gotuj przez 10 minut, następnie rozłóż na ruszcie.

Aby zrobić nadzienie: W rondelku wymieszaj 1 szklankę cukru, odparowane mleko, 1/2 szklanki masła i 3 żółtka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odejdź od upału. Dodaj kokos, orzechy włoskie i wanilię. Schłódź, aż będzie wystarczająco gęsty, aby się rozsmarować.

Rozłóż nadzienie między warstwami i na wierzchu ciasta. W małym rondelku rozpuść masło i 1 uncję czekolady. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i skrop boki ciasta.