Musztarda Dijon szefa kuchni Johna

Połącz białe wino, wodę, ocet, cebulę i czosnek w rondlu; zagotuj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą, około 15 minut. Schłodź do temperatury pokojowej i przelej przez sitko do dużą miskę; zachowaj płyn i wyrzuć cebulę i czosnek.

Do odcedzonego płynu wymieszaj nasiona gorczycy, suchą musztardę, czosnek w proszku i sól; przykryj miskę folią i odstaw w temperaturze pokojowej, aż mieszanina zgęstnieje, 24 do 48 godzin.

Czysta mieszanka musztardy do konsystencji za pomocą miksera ręcznego Przenieś mieszankę musztardy do rondla i dodaj wodę w razie potrzeby do uzyskania jednolitej konsystencji Doprowadź musztardę do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj ciągle mieszając, aż smaki się połączą, około 10 minut.

Zapakuj musztardę do gorących słoików i jałowe, wypełniając je do 1/4 cala od góry. Przesuń nożem lub cienką szpatułką do wnętrza słoików po ich napełnieniu, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Wytrzyj brzegi słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia. Przykryj pokrywkami i zakręć pierścienie.

Musztardę w lodówce, aż smaki się zmieszają, co najmniej 1 tydzień"].