Meksykańska Zupa Fasolowo-dyniowa
Przygotowanie::
40 min
Gotować::
42 min
Total::
1h 22 min
Serwuje::
8
Wydajność::
8 porcji
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki dyni piżmowej, obrane, posiekane i pokrojone na kawałki 3/4 cala
1 mała żółta cebula, drobno posiekana
1/2 szklanka drobno posiekanego selera
1/2 szklanka marchewki drobno posiekane
3 ząbki czosnku, posiekane
2 papryczki chipotle w puszkach w sosie adobo, bez pestek i posiekane
1 łyżka posiekanych listków świeżej bazylii
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka kminku
1 puszka (15 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
2 kwarty rosołu z kurczaka
1 puszka (15,5 uncji) fasoli cannellini, odsączonej
1 szklanka ziaren kukurydzy, świeżych, konserwowanych lub mrożonych
2 limonki, pokrojone na łódki
1 torebka (10 uncji) chipsów tortilla do posypania
1 szklanka kwaśnej śmietany do posypki
1 opakowanie (8 uncji) posiekanego sera meksykańskiego do posypania
Przygotowanie
1
Rozgrzej oliwę z oliwek w głębokim garnku na średnim ogniu. Dodaj dynię i smaż, aż zacznie mięknąć, 5 do 7 minut. Dodaj cebulę, seler i marchew. Smaż, aż cebula będzie miękka." 1/2 przezroczysty, około 5 minut Dodać czosnek, paprykę chipotle, bazylię, pietruszkę i kminek; gotować jeszcze 2 minuty. Dodać pomidory i bulion drobiowy. Zredukować ogień do średniego i dusić do miękkości, około 30 minut. Dodać fasolę cannellini i kukurydzę; gotować do podgrzania przez.
2
Aby podać, przełóż zupę łyżką do misek. Wyciśnij sok z cytryny Na każdą miskę nałóż łyżką chipsy tortilla, odrobinę kwaśnej śmietany i posyp serem meksykańskim.
Opinie i Oceny 💬
Dodaj swoją opinię
nie ma jeszcze żadnych opinii. Bądź pierwszy i oceń ten przepis! ⭐