Lżejsze Spaghetti Alfredo Z Kalafiorem

Ugotuj i wymieszaj ząbki czosnku i 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią i pachną, przez 2 do 3 minut. Dodaj kalafior, wodę, włoskie zioła, płatki papryki, czerwoną paprykę, sól i czarny pieprz do smaku. Zagotuj wodę, przykryj i gotuj, aż kalafior zmięknie, około 10 minut.

Doprowadź do wrzenia duży garnek lekko osolonej wody. Ugotuj spaghetti we wrzącej wodzie, mieszając od czasu do czasu, aż się ugotuje przez około 12 minut, ale mocno do ugryzienia. Odcedź i przełóż do dużej miski.

Tymczasem połącz bułkę tartą, 1/3 szklanki parmezanu i 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu; gotuj i mieszaj aż ser się rozpuści i masa będzie złocistobrązowa, 2 do 3 minut Wyłączyć ogień, posolić do smaku i wymieszać z bazylią ; odstawić.

Do masy kalafiorowej dodać śmietanę i puree w garnku mikserem ręcznym do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dodaj 1/2 szklanki parmezanu, aż się rozpuści; dopraw do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Wrzuć sok z cytryny do spaghetti i dodaj sos Alfredo do posmarowania makaronu. Podawaj posypane parmezanem i przyprawioną mieszanką bułki tartej.