Linzer Cornmeal Cranberry Cookies

Ubij 3/4 szklanki masła i białego cukru w ”‹”‹misce mikserem elektrycznym na kremową konsystencję. Ubij jajko na masę maślaną.

Ubij mąkę, mieszankę mąki kukurydzianej, proszek do pieczenia i sól do miski. Stopniowo dodaj mieszankę mąki do masy maślanej; wymieszać. Ubić wanilię na masę masła. Uformować ciasto w kulkę, ciasno zawinąć w folię foliową. Folię foliową i wstawić do lodówki do twardości, co najmniej przez 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C). Lekko posmaruj blachę do pieczenia .

Rozwałkuj ciasto na płaskiej powierzchni lekko posypanej mąką do grubości 1/8". Pokrój ciasto okrągłym nożem do ciastek lub Linzer. Użyj mniejszego noża do wycięcia środka wierzchu. Umieść dolny i dolny wierzch ciastek w odległości 1 cala na przygotowanym wypieku arkusze.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż ciasteczka się zestalą. rdes są lekko zarumienione, 10 do 12 minut. Przełóż na druciane ruszty do ostygnięcia.

Wymieszaj żurawinę, brązowy cukier i wodę w rondlu na średnim ogniu; gotuj, aż jagody będą miękkie, około 10 minut. Do masy jagodowej wymieszać masło i sok z cytryny; zdejmij z ognia i ostudź.

Połóż niewielką ilość mieszanki jagodowej na jednej stronie dolnej połowy ciastka. Umieść górną połowę ciasteczka na wierzchu mieszanki jagód. Powtórz proces montażu z pozostałymi ciasteczkami i nadzieniem jagodowym.