Kurczak Valdostan

Lekko mąkę z piersi kurczaka, strząsając nadmiar mąki. Na dużej patelni na małym ogniu roztop masło/margarynę. Dodaj kurczaka i smaż, aż lekko się zarumienią, około 2 minut z każdej strony. Wyjmij łopatką cedzakową i odstaw.", Dodaj pieczarki i smaż, aż będą soczyste, około 4 minut. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną. Zmniejsz do 1/4, około 3 do 4 minut. Zwiększ ogień do średnio wysokiego. Dodaj bulion, pietruszkę i pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy się do 1 szklanki, około 10 minut.

Zredukuj ogień do niskiego poziomu. Pokryj każdą pierś kurczaka plasterkiem prosciutto i plasterkiem sera fontina. Włóż kurczaka na patelnię i gotuj, aż ser się rozpuści. Przełóż kurczaka na pojedyncze talerze i przed podaniem przykryj każdy z nich odrobiną sosu grzybowego.