Kalmary w sosie pomidorowym z czerwonego wina

Oddziel macki od długiego korpusu kałamarnicy, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Pokrój korpus lub rurki kalmarów w pierścienie o grubości około 1/2 do 2/3 cala, odłóż na bok.

W rondlu wymieszaj sos pomidorowy, czerwone wino, sok z cytryny, oliwa z oliwek, czosnek, pieprz czarny, pieprz cayenne, bazylia i ser i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aby alkohol w winie wyparował i wszystkie smaki się połączyły.

Dodaj kałamarnicę do sosu Gotuj dalej przez kolejne 20-30 minut mieszając od czasu do czasu Kalmary są gotowe, gdy są pulchne i matowe Nie gotuj na wyższym ogniu lub przez dłuższy czas, ponieważ kalmary są znane z tego, że stają się gumowate.