John Vegano Jumping

Doprowadź wodę i fasolę do wrzenia w dużym garnku. Zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 1 godzinę. Odcedź i opłucz przed użyciem.

Umieść fasolę blackeye, wodę, organo, tymianek i liść laurowy w dużym garnku garnek; doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Dodaj ryż, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola i ryż będą miękkie, 30 do 40 minut.

Tymczasem rozgrzej oliwę z oliwek na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na dużym ogniu Podsmaż cebulę, aż lekko się zarumieni, 5 do 7 minut Dodaj selera, papryki i papryczki jalapeno; podsmaż jeszcze 5 minut. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze 2 minuty.

Kiedy fasola o czarnych oczach zmięknie, dodaj mieszankę smażonych warzyw, pomidory, pietruszkę, sól, pieprz i pieprz cayenne, dobrze wymieszaj, aby połączyć Przykryj i odstaw, aby nadać smak zmieszane, 5 do 10 minut. Skosztuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.