Czekoladowe Babeczki z Cukinią

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C)

W dużej misce ubijaj jajka z cukrem przez około 10 minut lub do uzyskania gęstej i bladej konsystencji. Wmieszaj olej i schłodzoną czekoladę do ubitej masy jajecznej.

W do małej miski wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, mieszaj mąkę do masy jajecznej do uzyskania gładkości wymieszaj Dodaj cukinię i posiekane orzechy włoskie Łyżką do lodów przełóż łyżkę do 24 wyłożonych lub natłuszczonych foremek na muffinki, napełnianie foremek 2/3 pełne.

Piecz 20 minut lub do momentu, gdy widelec lub wykałaczka wsunięty w środek babeczki będzie czysty. Schłodzić. w garnkach na ruszcie 10 minut. Wyjąć z garnków; całkowicie ostudzić. Posmarować lukrem czekoladowym i udekorować połówki orzecha włoskiego lub orzechy pekan.