Jamajski gulasz wołowy

Oczyść i odetnij nadmiar tłuszczu z ogona wołowego. Papryczki habanero z łodyg i nasion.

Połącz cebulę, paprykę, 1 paprykę habanero, szalotkę, imbir, tymianek, czosnek i bulion wołowy w misce robota kuchennego. Zmiksuj na pastę- o podobnej konsystencji.

Doprawić ogony wołowe z 1/2 szklanki zmiksowanej mieszanki, przyprawą do suszonej wołowiny, sosem do zapiekania i sosem sojowym. Wmasować mieszankę głęboko w ogony wołowe; przykryć, wstawić do lodówki i zamarynować przez 8 godzin lub na noc.

Wyjąć z lodówki i odstawić na około 30 minut do temperatury pokojowej. Z masy usunąć ogony toro, zachowując marynatę.

Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku z ciasno przylegającą pokrywką na średnim ogniu. Dodać ogony wołowe, odwrócić i zrumienić ze wszystkich stron około 6 minut Dodać 90% zarezerwowanej marynaty, ketchup i przykryć Gotować aż do uzyskania rabo de do ro stworzyło własne soki, około 15 minut. Dodaj wodę, resztę pieprzu habanero, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu, 2 do 3 godzin.

Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Dodaj fasolę i pomidory; dusić jeszcze 5 do 10 minut.