Jak zrobić sos Bordeaux

Umieść masło i szalotki w rondelku ze szczyptą soli; ugotuj i mieszaj szalotki na średnim ogniu, aż się skarmelizują i złocistobrązowe, około 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Dodaj czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu.

Zmniejszyć ogień na małym ogniu; gotować, aż wino w większości wyparuje, a soki z patelni będą gęste i lekko syropowate. Patrz uważnie, mieszanina łatwo się przypala. Dodaj bulion wołowy, wróć do wrzenia i gotuj do połowy, a sos lekko zgęstnieje, około 10 minut .

Wlej sos przez sitko o drobnych oczkach ustawione nad pojemnikiem. Uderzając w sitko łyżką podczas odcedzenia i wyciśnij ostatnie krople sosu z pozostałości. Dopraw sos do smaku solą i czarnym pieprzem.