Jak zrobić domowy sos Sriracha

Posiekaj papryczki jalapeño i serrano, zachowując nasiona i błonę, i umieść je w blenderze z czosnkiem, brązowym cukrem, solą i wodą Zmiksuj na gładką masę, kilka razy pulsując na początek.

Przełóż puree do dużego szklanego pojemnika, takiego jak duży słoik lub dzbanek. Przykryj pojemnik plastikową folią i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na 3-5 dni, mieszając raz dziennie. zacznie bulgotać i fermentować. Zeskrobać boki podczas każdego mieszania. Zawijać ponownie po każdym mieszaniu i wróć do chłodnego, ciemnego miejsca, aż mieszanina zacznie bulgotać.

Wlej sfermentowaną mieszankę z powrotem do blendera z octem; miksuj, aż będzie gładka. ptak. Przecedź miksturę przez sitko o drobnych oczkach do rondla, wpychając jak najwięcej miąższu przez sitko do sosu. Wyrzuć resztki miąższu, nasion i skórki pozostawione w sitku.

Umieść rondel na palniku i zagotuj sos, często mieszając, aż do uzyskania pożądanej grubości, 5 do 10 minut. W razie potrzeby usuń pianę.

Zdejmij rondel z ognia i pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Sos lekko zgęstnieje, gdy ostygnie. Przelej sos do słoików lub butelek i wstaw do lodówki.