Jak ugotować indyka

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C)

Ułóż cebulę, seler i marchewkę w dużej, płytkiej brytfannie

Ułóż indyka piersią do góry na wierzchu warzyw w brytfannie. Pat. indyk wysuszyć wewnątrz i na zewnątrz papierowymi ręcznikami.

Połącz sól, czarny pieprz i pieprz cayenne w małej misce. Dopraw indyka około 1/3 mieszanki soli. Złóż czubki skrzydeł pod ptaka .

Roztopić masło w małym rondlu na średnim ogniu, aż brzegi zaczną się brązowieć, około 2 minuty. Gotować i mieszać rozmaryn i szałwię przez 1 minutę.

Włożyć rozmaryn i szałwię do zagłębienia z indyka; odstawić roztopione masło. Zawiązać udka ze sznurkiem.

Na zewnątrz indyka dokładnie posmarować roztopionym masłem. Dopraw pozostałymi 2/3 mieszanki soli.

Piecz indyka bez przykrycia w nagrzanym piekarniku do momentu, gdy kości przestaną być różowe, a soki będą klarowne, około 3 godziny. Termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda, w pobliżu kości, powinien wskazywać 180 stopni F (82 stopnie C). Wyjmij indyka z piekarnika i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 do 15 minut przed pokrojeniem.