Indyjskie curry z bakłażanem i ziemniakami z sosem ogórkowo-jogurtowym

Aby zrobić sos jogurtowy, obierz 2 ogórki i usuń pestki. Drobno posiekaj za pomocą robota kuchennego lub drobno posiekaj ręcznie. Dopraw solą i włóż do durszlaka. Odcedzaj przez co najmniej 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Połącz odsączone ogórki, jogurt, szalotka, czosnek, czarny pieprz i cayenne w misce. Wstawiaj ziemniaki na blachę do pieczenia, przygotowując ogórki i sos. , "Piecz ziemniaki w nagrzanym piekarniku przez 15 minut.

Tymczasem pokrój bakłażany na pół wzdłuż i kapustę Ułóż cięte boki w dół na średniej blasze do pieczenia. Włóż bakłażany do piekarnika.

Piekaj dalej bakłażany i ziemniaki miękkie i bakłażany zaczynają się rumienić, jeszcze około 30 minut.

Zdejmij z ognia i pozwól bakłażanom i ziemniakom się roztopić. chłód, 10 do 15 minut. Obierz bakłażana (skórka powinna dość łatwo zejść). Nie ma potrzeby obierania ziemniaków, ale jeśli wolisz, możesz. Pokrój bakłażana i ziemniaki w kostkę wielkości kęsa.

Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i sól i gotuj, aż cebula będzie miękka, około 5 minut. Dodaj garam masala, imbir i czosnek i smaż, aż przyprawy będą pachnące, około 1 minuty. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory z płynem, bulion warzywny, pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojony w kostkę bakłażan i papryczki jalapeno. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj groszek i gotuj, aż groszek będzie gorący, ale nadal jasnozielony, 5 do 10 minut. Dodaj jogurt

Podawaj z sosem ogórkowo-jogurtowym"].