Prep: 15 min
Cook: 45 min
Additional: 15 min
Total: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Wydajność: 4 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 284 kalorii, 23,7 g białka, 15,1 g węglowodanów, 14,1 g tłuszczu, 109,7 mg cholesterolu, 1294,9 mg sodu.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C), Zdejmij klapkę mięsa z szerokiego końca polędwicy i odetnij ostatnie dwa cale od wąskiego końca polędwicy; odetnij kawałki i odłóż na bok.
2.
Odetnij jedną stronę polędwicy polędwicę na pół poziomo do pół cala z drugiej strony.
3.
Otwórz obie strony i rozłóż je jak otwartą książkę.
4.
Pokrój kilka płytkich szczelin w mięsie.
5.
Zawiń w folię i ubij do grubości około 1/2 cala.
6.
Zwiń ubitą polędwicę , zawiń w folię foliową i wstaw do lodówki, aby się schłodziła.
7.
Wrzuć mieloną wieprzowinę, natkę pietruszki, bułkę tartą, porzeczki, czosnek, rozmaryn, jajko, oliwę z oliwek, 2 łyżeczki soli, 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i pieprzu cayenne razem w misce widelcem, aż farsz dobrze się połączy.
8.
Rozwiń polędwicę na blacie.
9.
Rozłóż farsz na polędwicy, pozostawiając 2-calową granicę na jednym z dłuższych boków.
10.
Zwiń grzbiet, kończąc na 2-calowej krawędzi; zawiąż mięso sznurkiem, aby zabezpieczyć kształt.
11.
Dopraw polędwicę w całości solą i czarnym pieprzem.
12.
Rozgrzej żaroodporną patelnię na dużym ogniu, aż będzie gorąca.
13.
Gotuj polędwicę na rozgrzanej patelni, aż się zrumienią, 3 do 4 minut z każdej strony.
14.
Gotuj w nagrzanym piekarniku, aż wieprzowina będzie lekko różowa w środku, około 30 minut.
15.
Termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka powinien wskazywać co najmniej 145 stopni F (63 stopni C).
16.
Przełóż na talerz i odstaw na 15 minut przed zdjęciem sznurka i pokrojeniem.
