Farro Z Dzikimi Grzybami

Umieść borowiki do miski i przykryj ciepłą wodą; moczyć, aż grzyby się zrekonstytuują, 20 do 30 minut. Odsącz i posiekaj grzyby.

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondelku na średnim ogniu. szczypta soli w gorącym oleju, aż lekko się zarumieni i wilgoć odparuje, 5 do 10 minut. Dodaj posiekane borowiki, zmniejsz ogień do średniego i smaż i mieszaj, aż będzie gorąca, 2 do 4 minut.

Wymieszaj cebulę z pieczarkami; gotuj i mieszaj, aż będą przezroczyste i złociste, 5 do 7 minut. Dodaj czosnek; gotuj i mieszaj, aż pachnie, około 1 minuty.

Wlej farro do mieszanki grzybowej; mieszaj, aż farro pokryje się oliwą z oliwek. Zwiększ ogień. do masy grzybowej dodać 1 szklankę bulionu z kurczaka ze szczyptą soli, zagotować, zmniejszyć ogień do m średnio-niski, przykryj garnek pokrywką i gotuj, mieszając raz, aż płyn się wchłonie, około 10 minut.

Podnieś ogień do wysokiego i wymieszaj pozostały bulion z kurczaka w rondlu. Farro mix; zagotować, zmniejszyć ogień na średnio niski, przykryć garnek pokrywką i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż farro zacznie mięknąć, około 15 minut. Zdejmij pokrywkę z garnka i gotuj dalej bez przykrycia, aż farro osiągnie pożądaną miękkość, jeszcze około 15 minut.

Zredukuj ciepło do niskiego; do mieszanki farro dodać świeżą śmietanę i pietruszkę. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Dodaj ser Parmigiano-Reggiano do farro i podawaj w miseczkach.