Fajita Kalafiorowe Miski z Ryżem i Fasolą
Prep::
30 min
Cook::
30 min
Total::
1 godzina
Podaje::
4
Wydajność::
4 miski
Składniki
2 funty kalafiora na ryżu
1 czerwona papryka, pokrojona w plastry lub więcej do smaku
1 mała czerwona cebula pokrojona na pół i pokrojona
1/2 dodatkowy kubek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 ząbki czosnku, starte
11/2 łyżki przyprawy fajita
2 łyżeczki kminku mielonego
11/2 łyżeczki soli koszernej
1 puszka (15,5 uncji) fasoli pinto, wypłukanej i odsączonej
40 gramów pokruszonego sera cotija
1/2 filiżanka posiekana świeża kolendra
1/2 filiżanka pepitas (nasiona dyni) (opcjonalnie)
2 zielone cebule pokrojone w cienkie plasterki
1 limonka wyciśnięta z soku
Przygotowanie
1
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C). Wyłóż blachę do pieczenia folią, upewniając się, że folia biegnie po bokach patelni, aby zebrać wszystkie soki.
2
Połącz kalafior, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę , oliwa z oliwek, czosnek, przyprawa fajita, kminek i sól w dużej misce; wymieszaj do powlekania. Rozłóż mieszankę warzywną na blasze do pieczenia i upiecz. jeszcze około 15 minut.
3
Najlepsza mieszanka warzyw z fasolą pinto, serem cotija, kolendrą, pepitami, zieloną cebulką i sokiem z limonki. Przełóż łyżkę do 4 misek.
Opinie i Oceny 💬
Dodaj swoją opinię
nie ma jeszcze żadnych opinii. Bądź pierwszy i oceń ten przepis! ⭐