Easy Bean and Rice Casserole

Połącz wodę, ryż i kostki bulionowe w szerokim, płytkim garnku na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, mieszając kilka razy wcześniej, aby rozpuścić kostki bulionowe. Zmniejsz ogień do średniego-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż jest miękki i płyn został wchłonięty, 30 do 45 minut Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem, 10 minut Dodać sok z limonki i roztrzepać ryż widelcem.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C)

Rozgrzej olej na szerokiej, płytkiej patelni przeznaczonej do piekarnika (takiej jak patelnia do paelli) na średnim ogniu; dodaj cebulę i czosnek. Smaż i mieszaj, aż cebula zmięknie i będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj kminek i chili w proszku; wymieszaj do pachnące, około 1 minuty. Dodaj ryż, fasolę pinto, salsę i marchew; dobrze wymieszaj. Dodaj 1 szklankę sera Cheddar, aż dobrze się połączą.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Udekoruj pozostałym serem Cheddar i piecz, aż będzie musujący, około 5 minut więcej.