Dżem Kumkwatowy Szefa Kuchni Johna

1.

Ćwiartki kumkwatu wzdłuż; pokrój białą środkową błonę i usuń nasiona.

2.

Pokrój ćwiartki na małe kawałki.

3.

Umieść kumkwaty w garnku.

4.

Dodaj skórkę z cytryny (tylko w części białej), sok z cytryny, szczyptę pieprzu cayenne, anyż, cukier , i wodę.

5.

Wymieszaj.

6.

Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, aby owoce zastygły.

7.

Zmaceruj.

8.

Możesz też wstawić na noc do lodówki.

9.

Postaw garnek na średnim ogniu i zagotuj mieszankę, mieszając od czasu do czasu.

10.

Zmniejsz ogień do średniego; gotuj i mieszaj od czasu do czasu przez 10 minut.

11.

Kontynuuj gotowanie i mieszaj często, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, aby po przejechaniu łopatką po dnie patelni przez chwilę można było zobaczyć dno patelni.

12.

dżem znów się rozprzestrzenia, więc 30 do 40 minut Mieszanina powinna osiągnąć temperaturę 120 do 125 stopni C.

13.

Zdjąć z ognia i lekko ostudzić, 5-10 minut.

14.

Łyżką ciepłego dżemu w wysterylizowanych słoikach.

15.

Przykryj i ostudź do temperatury pokojowej.

16.

Włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie.