Duszony mostek żubra w piwie z warzywami korzeniowymi

W razie potrzeby pokrój pierś żubra tak, aby zmieściła się w 6-litrowej powolnej kuchence. Posyp pierś żubra 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Włóż do garnka marchew, pasternak, rzepę i cebulę Na wierzch z mostkiem żubra Połącz piwo, chrzan, czosnek, tymianek, pozostała 1 łyżeczka soli i 1/4 łyżeczki pozostałego pieprzu w średniej misce; polać pierś żubra.

Przykryć i dusić 10 godzin. Dodać połówki moreli. Przykryć i gotować jeszcze 2 godziny.

Przenieś Przenieś pierś żubra na deskę do krojenia. Pokrój pierś żubra przez ziarno; ułóż na półmisku do serwowania. Łyżką cedzakową przełóż warzywa na talerz, zachowując płyn z gotowania. Odcedź płyn z gotowania i przełóż z mostkiem żubra i warzywami.