Duszone Żeberka Wołowe Sherry

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C)

Ułóż bekon na dużej patelni i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż równomiernie się zrumieni, około 10 minut. Przełóż chrupiący bekon łyżką cedzakową na holenderski piekarnik. Zachowaj tłuszcz bekonowy na patelni.

Doprawić obficie żeberka solą i pieprzem.

Podgrzej tłuszcz bekonowy na tej samej patelni". Gotuj na dużym ogniu. Gotuj żeberka w gorącym tłuszczu bekonowym na złoty kolor i karmelizowany na wszystkich boki, 3 do 5 minut z każdej strony. Przełóż żeberka do holenderskiego piekarnika, zachowując tłuszcz na patelni. Dodaj tymianek i liść laurowy do mieszanki żeberek.

Zmniejsz ogień na tej samej patelni do średniej. Ugotuj i wymieszaj cebulę na patelni, aż będzie miękka i złocista przyrumienić, 5 do 10 minut. Dodać czosnek; gotować i mieszać do pachnącego zapachu, około 30 sekund.

Wsyp mąkę do mieszanki cebuli i wymieszaj gotuj, aż masa stanie się ciastowata i lekko złocista, 1 do 3 minut.

Wlej sherry do mieszanki cebuli; gotować do zgęstnienia i gorącego około 2 minut. Wlej mieszankę cebulowo-sherry do holenderskiego piekarnika; dodaj bulion wołowy i sól do smaku. Zagotuj mieszankę żeberek i przykryj piekarnik pokrywką.

Przełóż piekarnik do nagrzanego piekarnika i gotuj do miękkości żeberek, około 2 godzin. Wyjmij żeberka na półmisek, zachowując sos w garnku.

Obróć holenderski piekarnik na dużym ogniu i gotuj sos, aż lekko zgęstnieje i zgęstnieje, około 10 minut. Polej żeberka zredukowanym sosem.