Duszona jagnięcina z rzodkwiami i miętą

Rozgrzej piekarnik do 135 stopni C)

Wymieszaj sól, pieprz, paprykę i pieprz cayenne. Połóż kotlety jagnięce na blacie; przyciśnij przyprawy z obu stron kotletów jagnięcych.

Rozgrzej olej na dużej nadaje się do piekarnika na dużym ogniu Dobrze przyrumienić jagnięcinę z obu stron, 3 do 4 minut z każdej strony Wyjąć kotlety z patelni; zmniejszyć obroty na niski. Dodać ocet, cukier i anchois. Ugotować i wymieszać, rozkruszając anchois. Podnieść ogień do średniej i mieszaj, aż mieszanina zredukuje się do konsystencji syropu, około 3 minut Dodaj bulion z kurczaka Zwiększ ogień Dodaj rozmaryn i cynamon Gotuj na wolnym ogniu Przełóż przyrumienione kotlety jagnięce na patelnię i umieść rzodkiewki między kotletami. Przykryj.

Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku. Wolno piecz 1 1/2 godziny; odwróć kotlety. Kontynuuj pieczenie, aż mięso będzie miękkie. ne jest kruche i zaczyna oddzielać się od kości, około 1 1/2 godziny dłużej. Znowu przerzuć kotlety.

Podnieś temperaturę piekarnika do 220 stopni Celsjusza (425°F). Zdejmij pokrywkę z patelni. Grilluj, aż mięso odpadnie od kości i będzie miękkie, 15 do 20 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika.

Przełóż jagnięcinę i rzodkiewki na półmisek. Umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu. Doprowadź sos do wrzenia, aż lekko się zgęstnieje i zgęstnieje, usuwając z powierzchni tłuszcz. Odejdź od upału. Dodaj pokrojoną miętę i masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści. Polej sosem jagnięcinę i rzodkiewki.