Dessert Cherry Pie

Niech wiśnie siedzą w soku z 1/4 szklanki cukru na 2 godziny. Wiśnie odcedź, zachowując sok; wlej sok do małego rondelka.

Zmiękczaj żelatynę w soku wiśniowym przez 5 minut. Wymieszaj żółtka i sól. Gotuj na małym ogniu podgrzewać cały czas mieszając, aż żelatyna się rozpuści, około 5 minut. Zdjąć z ognia i wmieszać ekstrakt z migdałów, czerwony barwnik spożywczy i wiśnie. Schłodzić. Gotować do temperatury pokojowej, ale nie zastygać.

W dużej szklance lub metalu do miski, ubijaj białka do uzyskania piany.(pasteryzowane białka nie spiesz się.) Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru i kontynuuj ubijanie, aż uformują się sztywne piony.Wymieszaj z masą wiśniową.Wymieszaj z bitą śmietaną, aż nie zostaną smugi.Wlej w cieście z krakersa graham. Schłodź kilka godzin lub przez noc przed podaniem.