Czerwone Curry Z Tofu

Doprowadź 4 szklanki wody i ryżu do wrzenia w rondlu. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki i woda wchłonie się przez 20 do 25 minut. Zdejmij z rondla. Podgrzej i trzymaj w cieple.

Kiedy ryż ostygnie, pokrój tofu w plasterki i umieść na talerzu z serwetkami lub papierowymi ręcznikami między plasterkami. Połóż kolejny talerz na wierzchu. Połóż 3 do 5 funtów na wierzchu. odcedź i wylej nagromadzony płyn.

Podgrzej suchą, nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj tofu i gotuj powoli, dociskając łopatką, aby uwolnić pozostały płyn, aż do złocistobrązowego, 3 do 5 minut. Odwróć i powtórz z drugiej strony. Wyjmij i odstaw.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu Dodaj paprykę, cebulę i pozostałą 1/4 szklanki wody i smaż, często mieszając, aż będzie miękki, 3 do 4 minut Dodaj mleko kokosowe i pasta curry; dusić, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj tofu i wymieszaj.

Podawaj na ciepłym ryżu. Wyciśnij sok z limonki i udekoruj bazylią.