Czekoladowe Biscotti Pistacjowe

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem Reynolds®; odłóż na bok.

Połącz cukier, masło, wanilię, proszek do pieczenia i sól w dużej misce. Dodaj jajka i białka, ubijając energicznie drewnianą łyżką aż do uzyskania jednolitej konsystencji Dodać suszone morele, następnie 11/2 szklanki pistacji do całkowitego połączenia Stopniowo dodawać mąkę i mąkę kukurydzianą aż się dobrze wymieszają (w razie potrzeby wyrabiać rękoma) Odstawić ciasto na 5 minut do jędrności .

Podziel ciasto na pół. Używając naoliwionych rąk, uformuj i wygładź każdą połówkę na bochenek o wymiarach 8x4", w odstępach 4" na przygotowanej blasze do pieczenia. Poklep każdy bochenek do równej grubości.

Piecz 24 do 28 minut lub do jędrny i jasnobrązowy oraz wykałaczka włożona w pobliżu środek każdego, wychodzi czysty. Wyjmij z piekarnika. Odłożyć na bok; całkowicie ostudzić. Przenieś na deskę do krojenia. Za pomocą dużego ząbkowanego noża pokrój każdy bochenek na plasterki o grubości około 1/4 cala. Połóż plastry, ściętą stroną do dołu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Piecz plastry przez 12 do 14 minut lub do momentu, gdy się przyrumienią i lekko zrumienią, obracając raz w połowie pieczenia i uważnie obserwując, aby zapobiec zarumienieniu. Wyłóż pergamin z upieczonymi ciasteczkami na ruszcie i ostudź. Powtórz z pozostałymi plasterkami.

Mikrofalowa czekolada i masło w średniej misce do mikrofalówki na 100% mocy (wysoka) 1 do 2 minut lub aż się rozpuszczą i będą gładkie, mieszając co 30 sekund.

Zanurz połowę każdego ciasteczka na krzyż w roztopionej czekoladzie . Odczekaj, aż nadmiar czekolady spłynie i połóż na czystym papierze do pieczenia. Posyp pozostałą 1/4 szklanki posiekanych pistacji i odstaw, aż stwardnieją.