Colleen's Potato Crescent Rolls

Ziemniaki włożyć do rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości, około 15 minut. Odcedzić, ostudzić i rozgnieść.

W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Odstawić do uzyskania kremowej konsystencji, około 10 minut.

Gdy drożdże będą gotowe, wymieszaj razem 1 szklankę tłuczonych ziemniaków, cukier, tłuszcz do pieczenia, jajka, sól i 3 szklanki mąki. Dodaj resztę mąki po 1/2 szklanki, aż ciasto stanie się sztywne, ale wciąż giętkie Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i ugniatać do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji przez około 8 minut.Dużą miskę lekko naoliwić, włożyć do miski i odwrócić, aby pokryło się olejem.Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin do 5 dni.

Opróżnij ciasto i wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj w koła. Rozwałkuj każdą rundę na 12-calowe koło. Obficie posmaruj. Posyp roztopionym masłem i pokrój każde koło na 16 ćwiartek. Zwiń segmenty ciasno, zaczynając od dużego końca. Ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, czubkami pod spodem i zagiętymi końcami, tworząc półksiężyc. Przykryj i odstaw na 1 godzinę. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni C).

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 do 20 minut lub do zrumienienia.