Ciasto z pieczarkami, szpinakiem i serem

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C)

Podsmaż cebulę i czosnek na oleju w dużym rondlu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj pieczarki i szpinak i kontynuuj gotowanie, aż grzyby uwolnią sok, a szpinak zwiędnie. Kontynuuj gotować, aż płyn wyparuje. Zdjąć z ognia.

Jajka ubić lekko w dużej misce. Do jajek dodać ricottę i parmezan, śmietanę, bułkę tartą i pietruszkę. Odsączyć nadmiar płynu z warzyw, następnie dodać do masy serowej. Mieszać, aż dobrze blended.

Posmaruj trochę roztopionego masła na dużej blasze do pieczenia. Policz 6 arkuszy ciasta francuskiego i ostrożnie podnieś i umieść na blasze posmarowanej masłem.

Rozłóż nadzienie na środku arkusza, pozostawiając obwódkę o szerokości 3 cali. Posmaruj brzegi masłem.

Na wierzchu nadzienia ułóż 2 arkusze Ciasto francuskie na raz, za każdym razem smarując masłem górny arkusz. Po 4 parach złóż rogi wszystkich arkuszy filo nad nadzieniem i masłem.

Ułóż jeszcze 2 pary arkuszy, posmaruj masłem górny arkusz każdej pary. Wsuń brzegi pod ciasto, najpierw rogi, potem boki. Wierzch posyp sezamem lub makiem.

Piecz w 190 stopniach C przez 50 minut lub aż nadzienie będzie jędrne, a brzeg chrupiący i złocisty. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.