Ciastko z solonym karmelem i czekoladową kanapką

Ubij masło i cukier. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż dobrze się połączą.

Ubij mąkę, drobną sól morską Diamond Crystal, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną w osobnej misce. Dodaj suche składniki do mokrych składników i mieszaj, aż się połączą Uformuj 2 kulki. Przykryj miskę folią. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia

Rozwałkuj każdą kulkę o grubości 1/4 cala na arkuszu papier woskowany posypany cukrem pudrem. Wytnij małe kółka lub kształty. Wytnij małym 1 1/2" foremką do ciastek. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. (Uwaga: jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie po rozciągnięciu, włóż je z powrotem do lodówki.) Piec 5 do 7 minut. Niech ciasteczka ostygną na blasze do pieczenia przez 5 minut. Wyjmij ciasteczka i umieść na ruszcie, aby ostygły.

Nadzienie z solonym karmelem: Użyj szklanej miarki przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych. Usuń opakowania cukierków. Dodaj karmelki, Diamond Crystal1/2 Drobną sól morską i ciężką śmietanę do ubijania do miarki. Mikrofale w 20-sekundowych odstępach przez około 1 minutę. Mieszaj po każdej przerwie.

Czekoladowy Ganache: Użyj miarki na 1 filiżankę. Dodaj 1/4 szklanki śmietanki kremówki. Mikrofale, aż śmietana zacznie bulgotać. (Około 25-30 sekund). Wyjmij śmietankę z kuchenki mikrofalowej. Dodaj chipsy czekoladowe. Pozostaw mieszaninę na 2 minuty. Następnie wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji.

Aby zrobić kanapkowe ciasteczka, dodaj 1/2 łyżeczki karmelu i 1/2 łyżeczki czekoladowego ganache na spód połowy ciastek. Nałóż kolejne ciasteczko, aby zrobić ciastko kanapkowe.