Ciasteczka Wybredne I

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C). Wyłóż 2 arkusze ciastek folią; lekko posmaruj folią.

Wymieszaj pastę migdałową i cukier granulowany w żywności malaksera aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier cukierniczy i 2 białka jaj; miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pozostałe 2 białka ubić w małej misce. Włożyć orzeszki pinii do małej miski. Płytkie naczynie. Rękami posypanymi mąką rozwałkować ciasto w 1-calowe kulki. obtocz orzeszki pinii, lekko dociskając, aby się przykleiły. Ułóż kulki na blasze i lekko spłaszcz, aby uformowały się półtora cala.

Piecz 15 do 18 minut w nagrzanym piekarniku lub do lekkiego zrumienienia. Pozostaw na blasze do pieczenia ciasteczka na 1 minutę. Przełóż na ruszt do ostygnięcia.