Chrupiące Kotlety Wieprzowe

Umieść wieprzowinę między dwoma arkuszami ciężkiego plastiku (można je ponownie zamykać torebki do zamrażania) na solidnej, równej powierzchni. Mocno ubij wieprzowinę gładkim młotkiem do mięsa, aż do grubości 1/2 cala.

Ułóż kawałki wieprzowiny na talerz i obficie dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem.Posyp kawałki wieprzowiny 2 łyżkami mąki, obtocz lekko z obu stron.Wieprzowinę zalej jajkami, obracając w panierkę.

Kawałki wieprzowiny przełóż do miski wypełnionej bułką tartą panko. Mocno wcisnąć bułkę tartą z obu stron. Kotleciki przełożyć na czysty talerz, przykryć folią i wstawić do lodówki na 15 minut.

Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Dodać pikle, papryczkę jalapeno i zieloną cebulę; gotować i mieszać do krucha cebula zmiękła, ok. 3 minut.

Posyp 1 1/2 łyżki mąki. Gotuj i mieszaj przez 3 minuty.

Powoli dodawaj 2-3 łyżki zimnego mleka, cały czas ubijając. Dodaj resztę mleka, sos Worcestershire i czarny pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Spróbuj i dopraw przyprawy.

Rozgrzej połowę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 4 panierowane kotlety wieprzowe i smaż, aż wieprzowina nie będzie już różowa w środku, a skórka będzie ładnie przyrumieniona, 4 do 5 minut z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Posyp solą. Powtórz z pozostałym olejem roślinnym i kotletami wieprzowymi.