Chef John's Red Velvet Cupcakes

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Wyłóż 12 foremek na muffinki papierowymi torebkami.

Przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól i proszek do pieczenia do miski miksującej Duża do wymieszania do połączenia.

Umieść masło i cukier w misce roboczej dużego miksera stojącego wyposażonego w dołączoną trzepaczkę. Utrzeć masło z cukrem, aż będą gładkie. będą lekkie i puszyste. Zeskrobać nasadkę i miskę. Dodaj jajka do mieszanki masła i cukru, po jednym na raz , dokładnie wymieszaj pierwsze jajko przed dodaniem drugiego. Zeskrob boki miski. n podczas pracy.

Ubij maślankę i ocet na mokre składniki, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy i czerwony barwnik spożywczy. Mieszaj do uzyskania jednolitego koloru.

Podlej do sucha składniki na mokre składniki i delikatnie wymieszać ręcznie, aż ciasto będzie gładkie Wlać ciasto do przygotowanych foremek na muffinki, wypełniając ok. 2 godz. około 3/4 całości.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż wykałaczka umieszczona w środku babeczki wyjdzie czysta, 20 do 25 minut. Odstawić na patelnię na 10 minut; Wyjmij babeczki z patelni i całkowicie ostudź na stojaku chłodzącym przed zamrożeniem. Rozwiń babeczki przed lukrem.