Chef John's Corned Beef Hash

Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej osoloną wodą; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj na wolnym ogniu, aż będą prawie miękkie, ale nadal jędrne, przez około 15 minut. Odcedź i drobno posiekaj.

Wołowinę gotuj na patelni duża żeliwna lub nieprzywierająca patelnia na średnim ogniu, aż tłuszcz zacznie się topić. Wymieszaj zieloną cebulę, sól i pieprz z wołowiną. Dodaj czosnek i masło; gotuj i mieszaj, aż masło się rozpuści, a czosnek będzie pachnący, 1 do 2 minut.

Ziemniaki, sos i szczyptę soli wmieszać do masy mięsnej. Utrzeć mieszankę do Zdjąć patelnię szpatułką i podzielić hasz na 4 części. Gotować, nie mieszając, aż powstanie skórka na dnie, około 5 minut. Odwrócić kawałki i gotować aż na dole wytworzy się skórka, na dole jeszcze około 5 minut. haszysz trzyma się razem i ma złotą skórkę, 10 do 15 minut.