Chef John's Chicken Tikka Masala

Umieść kurczaka w misce i polej kurczaka olejem roślinnym; wymieszaj, aby pokryć.

Ubij sól koszerną, garam masala, mielony kminek, mieloną kolendrę, wędzoną paprykę, mieloną kurkumę, czarny pieprz, pieprz cayenne i kardamon w mała miska. Dopraw kurczaka mieszanką przypraw i równomiernie obróć.

Roztop klarowane masło na dużej, ciężkiej patelni na dużym ogniu. Gotuj udka z kurczaka na gorącym maśle, aż zrumienią się ze wszystkich stron, 5 do 10 minut. Przełóż kurczaka na talerz. Gdy ostygnie, posiekaj kurczaka na małe kawałki.

Zmniejsz ogień pod patelnią do średniej mocy. Wymieszaj cebulę na patelni; smaż, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, 5 do 6 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszać.Smażyć aż pasta się skarmelizuje, około 5 minut.Domieszać czosnek i imbir do mieszanki pomidorowej i c. gotuj i gotuj do pachnącego zapachu, około 1 minuty.

Wlej rozgniecione pomidory na patelnię i zagotuj, zeskrobując przyrumienione kawałki jedzenia z dna patelni drewnianym patyczkiem. łyżka. Wlej mleko kokosowe i bulion z kurczaka; dusić na wolnym ogniu na średnio-niski i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą, a sos lekko się zmniejszy, około 15 minut.

Wymieszaj kurczaka, wszelkie nagromadzone soki z kurczaka, kolendry i płatki czerwonej papryki w mieszance pomidorowej ; Zagotuj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż kurczak będzie ugotowany i miękki przez 10 do 15 minut. Dopraw solą i czarnym pieprzem.