Chef John's Bay Scallop Chowder

Podgrzej oliwę z oliwek na patelni średnie ciepło; Gotuj i mieszaj, aż tłuszcz się wytopi, a bekon lekko się zarumieni, 3 do 5 minut. Dodaj cebulę do boczku; gotuj i mieszaj, aż będą miękkie i przezroczyste, 3 do 5 minut. Do mieszanki cebuli wymieszać seler i czosnek, gotować do pachnącego aromatu, 1 minutę.”, „Wlać sok z małży, bulion drobiowy, ziemniaki, pieprz cayenne i czarny pieprz do mieszanki bekonowej; Zagotuj, zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj, aż ziemniaki będą prawie miękkie, przez 12 do 15 minut. Do mieszanki ziemniaczanej wymieszać śmietanę i papryczkę chili; Zagotuj i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie i połączą się smaki zupy, około 5 minut. Doprawić skórką z cytryny i solą.”, „Wmieszaj przegrzebki do zupy i smaż na średnim ogniu, aż przegrzebki będą miękkie i białe, przez 1 do 3 minut. Usuń z ognia; wmieszać estragon.