Cajun Cornmeal Panierowany Kurczak i Ryba

Wymieszaj mieszankę mąki kukurydzianej, 1/2 szklanki mąki, przyprawy i 1/2 łyżeczki soli w formie do ciasta. Umieść pozostałą 1 szklankę mąki i 1/2 łyżeczki soli w płytkiej misce. Umieść maślankę i ostry sos w osobnej płytkiej misce .

Pokrój kurczaka lub rybę wzdłuż na paski 5 x 1 cal. Pracując partiami, obtocz mieszanką mąki, strzepując nadmiar. Zanurz w maślance do pokrycia, a następnie obtocz mieszanką mąki kukurydzianej. Odstaw na 10 minut.

Rozgrzej olej na 12-calowej patelni na średnim ogniu. Dodawaj partiami kurczaka lub gorącą rybę w oleju. Smaż 3 minuty. Odwróć i smaż dodatkowe 3 do 4 minut, aż uzyskasz złoty kolor, a wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 165 stopni F lub łatwo płatki rybne widelcem. Odsącz na ręcznikach papierowych.