Bułka dyniowa z kremem toffi i sosem karmelowym

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C). Spryskaj 15x10-calową blachę do pieczenia sprayem z oleju roślinnego. Przesiej mąkę, cynamon, imbir i ziele angielskie do miski. Odłóż na bok.

W dużej misce ubij żółtka, 1/3 szklanki białego cukru i 1/3 szklanki brązowego cukru do uzyskania gęstej konsystencji, około 3 minuty mikserem.Na wolnych obrotach dodaj dynię, a następnie mieszankę mąki.Ubijaj czystymi, suchymi trzepaczkami w dużej misce Białka jaj i sól na sztywną twardość. Nie wysuszone. Złóż białka w cieście w 3 porcjach.

Rozłóż na przygotowanej patelni. Piecz w 190 stopniach C) przez 15 minut lub do momentu włożenia wykałaczki do ciasta, 1/2 Ten wychodzi czysty.

Połóż miękki (nie frotte) ręcznik kuchenny na blacie; posyp obficie cukrem pudrem. Rozetnij wokół krawędzi patelni, aby poluzować i ciasto. Wyłóż ciasto na ręcznik kuchenny. Złóż ręcznik na 1 dłuższym boku ciasta. Zaczynając od 1 dłuższego boku, obtocz ciasto w ręczniku. Ułóż ciasto stroną szwem do dołu i całkowicie ostudź, około 1 godziny.

Aby zrobić nadzienie: Wlej 2 łyżki rumu do małego, ciężkiego rondla i posyp żelatyną na wierzchu. Odstawić, aż żelatyna zmięknie, około 10 minut. Mieszaj na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści, a następnie zdejmij z ognia. W dużej misce ubić zimną śmietanę bitą i 3 łyżki cukru pudru na sztywną pianę. Ubij mieszankę żelatyny. Dodaj 6 łyżek angielskich toffi.

Rozwiń ciasto, posyp 4 łyżkami angielskiego toffi. Rozłóż nadzienie na wierzchu. Zaczynając od 1 dłuższego boku i używając ręcznika kuchennego, zwiń ciasto, aby zamknąć nadzienie. Umieść ciasto stroną szwów do dołu na talerzu. (Może być przygotowany 1 dzień wcześniej). Przykryj folią i wstaw do lodówki.

Przytnij końce ciasta po lekkim skosie. Ciasto posypane cukrem pudrem. Na wierzch ciasta polej ciepłym sosem karmelowym. Posyp 1/2 szklanki karmelu. Aby podawać, pokrój ciasto w poprzek na plastry o grubości 1 cala. Podawać z pozostałym sosem.