Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 1045 kalorii, białko 76,4 g, węglowodany 57,8 g, tłuszcz 55,2 g, cholesterol 298,6 mg, sód 832,4 mgPrzygotowanie przepisu
1.
Połącz plasterki cebuli, mąkę kukurydzianą i sól w misce na 6 godzin przed gotowaniem; mieszaj, aż cebula będzie dobrze pokryta skrobią kukurydzianą.
2.
Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem na średnim ogniu.
3.
Dodaj cebulę partiami i Smażyć, aż będzie dobrze zrumieniona i chrupiąca, przez 5 do 7 minut na partię.
4.
Upewnij się, że cebula się nie zrumieni.
5.
Odsącz na ręcznikach papierowych i dopraw solą.
6.
Powtórz z pozostałymi plasterkami cebuli, dodając więcej oleju i dostosowując temperaturę w razie potrzeby.
7.
Pozostaw cebulę do ostudzić i odstawić.
8.
czosnek, imbir, kurkuma, sól i pieprz do marynaty w dużym zamykanym pojemniku.
9.
Dodać udka i udka z kurczaka, wymieszać w marynacie i marynować przez co najmniej 6 godzin, do nocy.
10.
Rozgrzać olej na 2 dużych patelniach na dużym ogniu i podsmażyć świeże liście curry, biryani, liście laurowe, paprykę, tymianek, kminek i kurkuma aż pachnie, 1 do 2 minut.
11.
Dodaj kurczaka i zrumień z obu stron, 3 do 4 minut z każdej strony.
12.
Wlej wodÄ™, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
13.
Kurczak nie musi być w pełni ugotowany.
14.
Tymczasem zagotuj 6 szklanek wody na dużym ogniu.
15.
Dodaj ryż, strąki kardamonu, goździki, liście laurowe, laskę cynamonu, kminek, kurkumę i szafran.
16.
Wróć do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie ugotowany w 3/4, około 15 minut.
17.
Ryż nie powinien być zbyt miękki i podczas degustacji powinien być lekko zgryziony.
18.
Odłóż na bok.
19.
Rozgrzej piekarnik do 165 stopni C.
20.
Spryskaj 2 duże patelnie sprayem do pieczenia.
21.
Wyrzuć duże przyprawy z pilawu ryżowego.
22.
Ułóż połowę pilawu ryżowego, groszek, rodzynki, orzechy nerkowca i smażoną cebulę na dnie patelni.
23.
Spryskaj połową wody różanej.
24.
Połóż kawałki kurczaka na ryżu.
25.
Powtórz z kolejną warstwą ryżu, groszku, rodzynek, orzechów nerkowca, smażonej cebuli i wody różanej.
26.
Skrop roztopionym masłem i dowolnym sokiem z patelni podczas gotowania kurczaka i ryżu.
27.
Patelnie szczelnie przykryj foliÄ….
28.
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż kurczak nie będzie już różowy na kościach, a soki będą klarowne, około 50 minut.
29.
Termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w pobliżu kości powinien wskazywać 165 stopni F (74 stopnie C).
30.
Wyjmij z piekarnika i usuń folię.
31.
Zamieszaj przed podaniem i podawaj na gorÄ…co.
