Beef Bourguignon I

Na marynatę: W dużej misce wymieszać wino, brandy, cebulę, marchewkę, pietruszkę, liść laurowy, czosnek, pieprz i sól. Dobrze wymieszać i dodać pokrojoną w kostkę wołowinę. Przykryć i marynować w lodówce przez 2 dni." , "Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F (150 stopni C).

Dla Bourguignon: odcedź mięso z warzyw i marynatę; zachowaj marynatę. Osusz mięso ręcznikiem papierowym. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mięso i smaż przez 10 minut lub do zrumienienia ze wszystkich stron. Przenieś mięso łyżką cedzakową do osobnej średniej miski i odstaw.

Na tej samej patelni dodaj bekon i smaż, aż lekko się zrumieni. Przełóż bekon do miski z mięsem Odcedź patelnię i włóż ją do ognia.Wlej filiżankę marynaty do patelni, aby odszkliwić patelnię, zeskrobując dno, aby poluzować resztki.Wróć ten płyn na patelnię. poszedł do zarezerwowanej marynaty.

Podgrzej pozostały olej na patelni. Dodaj cebulę i marchewkę z marynaty wraz z posiekaną dodatkową cebulą i smaż przez 5 minut lub do miękkości. Przenieś tę mieszankę do miski z mięsem i boczkiem, ponownie za pomocą łyżki cedzakowej, i ustaw patelnię na ogniu. Dodaj mąkę na patelnię, wymieszaj z olejem i mieszaj, aż dobrze się połączą i zarumienią, około 2 minut. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, bulion wołowy, zarezerwowaną marynatę i dopraw do smaku. Doprowadź do wrzenia i ubij do usuń wszelkie grudki mąki. Dodaj to do mieszanki mięsno-warzywnej. Całą mieszankę umieść w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9x13

Piecz w 150 stopniach C przez 3 godziny, mieszając od czasu do czasu i dodając wodę w razie potrzeby. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Około 15 minut przed upieczeniem mięsa rozpuść masło na patelni n na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż przez 5 do 10 minut, aż lekko się zrumienią. Gdy mięso jest gotowe, dodaj grzyby do mieszanki mięsnej, dobrze wymieszaj i odstaw na około 15 minut.