Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion:Przygotowanie przepisu
1.
Pokrój różyczki brokułów z łodyg.
2.
Obierz twardą zewnętrzną skórkę z łodyg; przytnij żylaste końce.
3.
Pokrój łodygi na 1/2-calowe kawałki.
4.
W 4-litrowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej i masło na średnim ogniu, aż masło się roztopi Dodać czosnek; gotować mieszając od czasu do czasu aż lekko się zarumienią.
5.
Dodać cebulę i seler; doprawić solą.
6.
Zmniejszyć ogień na średnio-niski; gotować około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie.
7.
Tymczasem w małej misce wymieszać składniki gremolaty; odstawić.
8.
Tiananek, łodygi brokułów i bulion wymieszać w zupie.
9.
Podgrzać do wrzenia.
10.
Gotować bez przykrycia na średnim ogniu około 3 minut.
11.
Wmieszać w różyczki brokułów; gotować około 7 minut mieszając od czasu do czasu , aż brokuły będą bardzo miękkie.
12.
Dodaj szpinak i skórkę z cytryny (szpinak zwiędnie).
13.
W blenderze, przykryć i przecier w małych partiach.
14.
(W tym momencie zupę można przykryć i przechowywać w lodówce do 1 dnia lub zamrozić do 1 miesiąca.
15.
) Wróć zupę do holenderskiego piekarnika; podgrzej na średnim ogniu.
16.
Dodaj śmietankę; dopraw do smaku solą i pieprzem.
17.
Zupę podawaj w ciepłych miseczkach.
18.
Każdą porcję posyp 1 łyżką gremolaty.
19.
Pozostałą gremolatę podaj na stół.
