Babeczki owsiane marchewkowe z jedną miską

Rozgrzej piekarnik do 350 st. C. Umieść marchewki w dużej misce miksującej. Za pomocą tłuczka do ziemniaków utrzyj marchewki, aż pozostaną tylko małe kawałki. Dodaj brązowy cukier, olej i jajko; dobrze wymieszaj.

Dodaj mąkę, owies, pieczenie proszek, cynamon i sól. Wymieszaj drewnianą łyżką, aż suche składniki zwilżą się. Wymieszaj jagody.

Łyżkę do 12 średnich, wyłożonych papierem foremek na muffinki. Przykryj orzechami pekan. czyste. Schłodzić 10 minut przed wyjęciem z patelni. Babeczki można zamrażać do 3 miesięcy.