Babeczki marchewkowe Morning Glory (opcjonalnie bezglutenowe)

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i wyłóż standardową 12-kubkową foremkę na muffinki papierowymi wkładami

Ubij mąkę(-e), płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, sól, imbir i gałkę muszkatołową w średniej misce. Odłóż na bok". , "Używając miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową lub elektrycznego miksera ręcznego, nałóż masło śmietankowe i cukier na medium o wysokiej prędkości przez około 3 minuty, aż utworzy się gęsta pasta. Zeskrob ubijak i miskę.

Dodaj mus jabłkowy oraz jajka i ubijaj na średnio-niskich obrotach, aż pasta cukrowa się rozpuści i uformuje się ciasto. Dodaj marchewki, orzechy włoskie i kokos.

Delikatnie mieszaj mąkę, aż się rozpuści, nie przesadzaj. Ciasto będzie bardzo gęste." kubki, układając się na brzegach każdej warstwy papieru.

Piecz przez około 25 minut, aż babeczki zbrązowieją na wierzchu. Schłodzić na patelni przez 5 minut, a następnie przenieść na ruszt do całkowitego ostygnięcia.