Babeczki cytrynowo-bananowe z kruszonką

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C) i posmaruj 12 filiżanką mini patelni do babeczek

Połącz brązowy cukier, mąkę, kokos i skórkę z cytryny w misce n, aby pokryć okruchy. Wcieraj masłem, aż masa będzie gęsta i kruchy.

Do mleka dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny i odstaw na około 5 minut.

Kremę z białego cukru i masła w średniej misce wymieszaj banana z jajkiem i dodaj skórkę z cytryny, Pozostały sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Bananową mieszankę do kremowego masła i cukru i dobrze wymieszaj. Dodaj zsiadłe mleko i lekko wymieszaj.

Połącz mąkę samorosnącą, mąkę uniwersalną, sodę oczyszczoną, sól, gałkę muszkatołową i cynamon w do dużej miski. Wlej mieszankę bananów i mieszaj, aż się połączą.

Wrzuć czubate łyżki stołowe do przygotowanej foremki do muffinek, l wypełnienie około 1/8 cala więcej niż filiżanki, zapewniając ładne, ciężkie babeczki na wierzchu. Posyp bułką tartą, lekko dociskając ciasto, aby nie odpadło i nie stopiło się podczas pieczenia.

Piecz w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, 10 do 12 minut. Schłodź lekko na patelni przed przeniesieniem do rusztu.